樱桃也叫车厘子，其外表色泽鲜艳、晶莹美丽，非常惹人喜爱，果肉酸酸甜甜的，非常美味；下面我们来看看樱桃空运需要注意的一些事项。
 
    由于樱桃采摘后极易过熟、褐变和腐烂，保鲜期较短，要保证樱桃极佳的口感，对运输配送的速度、温度、环境都有着特殊的要求。
 
    首先，车厘子的最佳保存条件是把温度逐步下降到0~1摄氏度，进入冬眠状态（行业内把这个步骤称之为预冷，预冷过程通常需要48~72小时；不是一次性直接降到0~1摄氏度的原因是防止低温造成车厘子冻死或冻伤）。
 
    其次，现代的进口车厘子包装都会有密封的透明塑料袋，如果稍微有留意的都知道，并不是把塑料袋里面的空气全部抽走，而是含有空气的，不过里面的空气与外界流动的空气有比较大的区别，袋子里面的空气是经过调整，在大幅降低氧气浓度的同时，增加了氮气的浓度，进一步抑制车厘子的呼吸作用，延长车厘子的货架期。
 
    再者，樱桃空运需要用专用的泡沫箱来包装樱桃，并且内部要进行固定，避免樱桃在空运或者搬运的过程中被压坏；并且不要在包装箱里直接撒冰块保鲜，不然飞机起降的时候都会发生颠簸，这容易让樱桃撞伤；加冰会迅速腐烂那是因为冰在空运过程中会液化变成水，樱桃遇水了就会变得容易腐烂，再加上撞伤，那就腐烂得更快了。如果需要冰冻保鲜，那就在包装箱里放冰袋保鲜。
 
    最后，给大家辟个关于车厘子的谣言——车厘子应该是硬硬的！其实樱桃硬邦邦是由于樱桃经过冰水冷处理后，导致本应摸起来有弹性的车厘子，因此才变得硬硬的了。